|
|
Lofotlam er blitt
en merkevare, og markedet etterspør dette nisjeproduktet. Kokker og
mateksperter fremhever Lofotlam på grunn av
høg
kvalitet og spesiell aroma.
Lammene får tilgang på godt beite
fra tidlig vår til de slaktes. Beitene
blir naturlig saltet av havsalt fra
Nordishavet, og bidrar på den
måten til en unik beiteflora. Dette er
Norges prêt salè: ferdig saltet fra
naturens side.
Ut fra objektive kriterier som slakteriene
klassifiserer lam etter, viser
statistikken at Lofotlam ligger på
topp i landssammenheng. Statistikken viser at Lofotlam har større kjøttfylde
og mindre fett enn lam fra landet
for øvrig. Analyser av kjøttet
viser at fettet er intramuskulært/
marmorert i muskelmassen og av
den grunn blir Lofotlammene mørere
og har en særlig god aroma. I
slaktemodne lam fra Lofoten er fettet
mer marmort og resultatene
indikerer at mye fysisk aktivitet kan gi kjøtt med lavere fettinnhold
selv
om klassifiseringa er lik.
Lofotlam selges som hele slakt,
stykningsdeler fersk, fenålår og pinnekjøtt
|
